T45 green Whole bag 25 Kg (5 kg per one order) دقيق القمح القاسي الاخضر

مخصص للحلويات والمعجنات الخفيفة مثل:

• التارت (Tart Doughs)
• الكيك
• البسكويت
• الشو باتسيري (Choux pastry)
• الكرواسون الخفيف

الخصائص:

• قوة منخفضة إلى متوسطة (W: 180–230)
• نسبة البروتين: 10.5% إلى 11.5%
• يعطي عجينة ناعمة جدًا وسطحًا ناعمًا
• غير مناسب للتخمير الطويل

Gruau Vert T45 is a very fine French wheat flour, classified as Type 45. It is mainly intended for high-end pastry applications, such as:

• Croissants
• Brioche
• Viennoiserie pastries (pain au chocolat, pain aux raisins)  
• Also usable in doughs where softness is preferred

• Slightly elevated protein (gluten) content compared to standard flours, giving it better elasticity and fermentation capacity.  
• When properly used, yields a very “puffy” and tender result.